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      為什么使用小型釀酒設備會糊鍋?看完本文就懂了

      經常喝酒打交道的朋友們都知道,小型釀酒設備一般來說更適合自釀自飲,但是有很多人缺乏釀酒的經歷,所以在釀酒的過程中會遇到各種各樣的問題,比如,感覺釀出來的酒總是有糊鍋的味道,可能大家非常困惑,不知道這是什么原因造成的。那么,接下來我們就來給大家好好介紹一下為什么小型釀酒設備會糊鍋,我們一起來看看吧。

       

      小型釀酒設備將新料、酒槽、輔材及水相互配合一起,為糖化和發醇夯實基礎


      小型釀酒設備將新料、酒槽、輔材及水相互配合一起,為糖化和發醇夯實基礎。調料要依據甑桶、窖子的尺寸、原材料的木薯淀粉量、平均氣溫、生產工藝流程及發醇時間等詳細情況而定,如曾老師表達調料恰當是否的主要表現,需看入池的木薯淀粉濃度值、醅料的酸值和松散水平是不是適度,通常以木薯淀粉濃度值14~16%、酸值0.6~0.8、潤料水份48~50%為宜。

      使用小型釀酒設備烤白酒是產生糊鍋的原因有兩個。

      小型釀酒設備糊鍋的原因一:

      一是酒料還沒有發酵徹底就蒸餾了。釀酒是一個化學變化的過程,淀粉轉化為葡萄糖,葡萄糖再轉化為乙醇,如果發酵不徹底,酒料中留有少量的淀粉和葡萄糖,在蒸餾過程中,淀粉就會沉入鍋底,引起糊鍋。同時發酵不徹底也會影響出酒率和口感。

      小型釀酒設備糊鍋的原因二:

      二是方法上的錯誤,采用直接加熱式釀酒設備烤酒或是烤酒時火力過猛都可能會造成糊鍋情況出現,所以說心急吃不了熱豆腐,這句話放在釀酒里一樣管用。小型釀酒設備一般都是釀酒自己喝的,所以直接加熱式釀酒設備拯救也沒什么,只要在過程中多攪拌幾次醪糟,讓他們不要沉入鍋底即可?!揪唧w可參考《小型釀酒設備常見問題解答匯總,看看有你想知道的嗎?》的相關內容】

       

      以上就是今天為大家分享介紹的有關于小型釀酒設備為什么會糊鍋的問題,主要介紹了兩個主要原因,不知道大家有沒有完全掌握呢?如果大家還有相關問題想要了解,歡迎大家在線咨詢我們的熱線客服或者及時關注我們的文章更新。


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